L'authentification est-elle sécurisée ? Le MFA est-il disponible ? Quelle est la politique de sauvegarde ? 

Retrouvez toutes les réponses sur l'identification, la sécurité et plus encore dans l'article : Foire aux questions Sécurité

Comment sécuriser l'accès aux bases Azure SPC depuis un poste de travail distant ?

Il existe plusieurs techniques de sécurisation (Web Application Firewall) : Application Gateway, Front Door, Bastion, etc.
Pour les mettre en place. Il est nécessaire de vous adresser à votre Ingénieur Commercial Sage. Il effectuera une demande d'audit.

La fragmentation des index est susceptible d'être à l'origine de lenteurs, comment l'éviter ?

La mise en place d'un plan de maintenance manuelle ou automatique est possible.

Suivez l'article : Reconstruire les index des bases SQL Azure pour la mise en place.

Comment se paramètre l'accès au bureau à distance ?

Consultez la documentation Paramétrer l'accès au Bureau à distance. 

Où se trouve le Filestream, présent sur les versions On-Premise ?

La partie Filestream est abordée dans la fiche Utiliser Filestream dans Sage Partner Cloud (SPC)